Producteur Bio: Ecoferme de l’Azuré

L’Ecoferme de l’Azuré Fromage de chèvre fermier « Le Marie » issu de l’Agriculture Biologique

Implantée   à  25km  au  sud-est   d’Angoulême,   sur  la   commune   de  Ronsenac,  dans un environnement préservé, l’EARL l’Ecoferme de l’Azuré allie production de fromages de chèvre fermiers et préservation de la biodiversité.

Le Marie 1Fondée en 1974, la ferme s’étend aujourd’hui sur 38ha de terres, dont la moitié en prairies (naturelles, artificielles, luzerne) qui assurent la production de foin et permettent le pâturage des chèvres durant 8 mois de l’année. Le reste de la surface est allouée à la production de céréales pour l’alimentation du troupeau.

Rebaptisée Ecoferme de l’Azuré en 2011, la ferme tire son nom de l’Azuré du Serpolet, papillon emblématique de nos prairies, dont la survie dépend d’une   seule  plante,  l’Origan  (ou  Marjolaine),  d’une  espèce  de  fourmi  (qui  prend en charge la chenille pendant l’hiver) et d’une exploitation extensive des pelouses sèches.

« Le Marie » est une gamme de fromages au lait cru entièrement confectionnés à partir du lait de chèvre produit  sur  l’exploitation.  Tous  ces  fromages    sont fabriqués de façon traditionnelle.

Le Marie 2Nous proposons 10 modèles de fromages disponibles à des stades différents (du frais à l’affiné) : frais, crottin, chèvre à la feuille, bûche, pyramide cendrée, bûcherol  aux  aromates,  demi-boule  poivrée,    bécou, pavé et tomme.

Le troupeau est en conduit en  Agriculture Biologique depuis janvier 2011. Nos produits sont certifiés biologiques depuis décembre 2011.

EARL L’Ecoferme de l’Azuré

Clarisse Marteau. La Chauverie – 16320 Ronsenac

05.45.64.71.23, lachauverie16@orange.fr

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