Producteur Bio: Ecoferme de l’Azuré

L’Ecoferme de l’Azuré Fromage de chèvre fermier « Le Marie » issu de l’Agriculture Biologique

Implantée à 25km au sud-est d’Angoulême, sur la commune de Ronsenac, dans un environnement préservé, l’EARL l’Ecoferme de l’Azuré allie production de fromages de chèvre fermiers et préservation de la biodiversité.

Fondée en 1974, la ferme s’étend aujourd’hui sur 38ha de terres, dont la moitié en prairies (naturelles, artificielles, luzerne) qui assurent la production de foin et permettent le pâturage des chèvres durant 8 mois de l’année. Le reste de la surface est allouée à la production de céréales pour l’alimentation du troupeau.

Rebaptisée Ecoferme de l’Azuré en 2011, la ferme tire son nom de l’Azuré du Serpolet, papillon emblématique de nos prairies, dont la survie dépend d’une seule plante, l’Origan (ou Marjolaine), d’une espèce de fourmi (qui prend en charge la chenille pendant l’hiver) et d’une exploitation extensive des pelouses sèches.

« Le Marie » est une gamme de fromages au lait cru entièrement confectionnés à partir du lait de chèvre produit sur l’exploitation. Tous ces fromages sont fabriqués de façon traditionnelle.

Nous proposons 10 modèles de fromages disponibles à des stades différents (du frais à l’affiné) : frais, crottin, chèvre à la feuille, bûche, pyramide cendrée, bûcherol aux aromates, demi-boule poivrée, bécou, pavé et tomme.